생크림없이

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작성자파인테크 조회 6회 작성일 2020-11-29 08:13:37 댓글 0

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생크림없이 우유로 꼬소한 새우 크림스파게티 만드는법/크림파스타 만들기(Shrimp Cream spaghetti,꼬마츄츄)

집에 생크림이 없을 때 우유로 꼬소하게 만드는 크림 스파게티.
다양한 재료를 넣고 만들어도 꿀맛!
간단하면서 맛있는 크림파스타 만들어 보아요~

준비하이소~

양파 1/2개, 마늘 405개, 올리브유, 새우 130g, 소금, 후추, 베이컨, 우유 170ml, 면수 1/2컵(종이컵), 소금, 파마산치즈가루, 파슬리가루

생크림 없이 크림소스 만드는 방법

어제 크림소스 파스타 영상을 올렸는데, 많은 분들이 생크림을 구하기 어렵다는 말씀을 하시더라고요. 그래서 우유로 만드는 방법을 보여드릴게요. 이 방법으로 만든 생크림으로는 휘핑은 되지 않지만 조리용으로는 완전 대체가 가능해요.
재료
우유 3/4 컵
버터 1/4 컵
달걀 1개
파르미지아노 레지아노 10-20g
소금 조금

-- 우유의 유지방은 2% 정도이고 버터는 100%. 위의 비율로 섞으면 유지방 25%의 생크림이 되거든요. 하지만 진짜 생크림은 분자 하나 하나에 지방, 단백질 그리고 수분이 이루어져서 여기에 휘핑을 해주면 공기가 들어가서 그 모양이 고정이 되는데, 버터 (지방)와 우유 (수분과 단백질)은 이미 분리가 되어있는 상태라 맛은 비슷하지만 분자구조가 달라서 휘핑은 되지 않아요.

생크림 없이 우유로 까르보나라 크림파스타 만들기 | 간단 요리 레시피

*재료

스파게티면
우유 한컵
노른자
슬라이스치즈 1장
베이컨 2줄
다진마늘
다진 청양고추 조금
소금
후추



1. 물에 스파게티 면을 넣고 삶아주세요.
2. 잘 풀은 노른자에 우유 1컵을 넣고 잘 섞어주세요.
3. 베이컨을 자르고 달군 팬에 베이컨을 볶다가 마늘도 같이 볶아주세요.
4. 여기에 노른자+우유를 붓고 소금, 후추로 간을 해주세요.
5. 다진 청양고추 넣고 슬라이스치즈도 넣어 녹여주세요.
6. 면을 넣고 잘 졸여주세요.
너무 많이 졸이면 뻑뻑지므로 적당히 졸여주세요
(영상 찍을 때도 좀 뻑뻑하게 한듯해요...T-T)
7. 그럼 완성입니다.

크림만큼 고소하진 않지만 가볍게 즐기기 좋아요.
여기에 파마산 치즈가루를 넣으셔도 좋고,
새우나 양파, 버섯을 추가하셔도 좋아요.
저는 간단하게 만들어 먹으려고 재료를 많이 준비하진 않았어요.
그럼 봐주셔서 감사합니다.

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